![](../my_upload/filethumb/thumb_16726425430.jpg)
چهارشنبه 21ام دی 1401
در آزمون کافی شاپ دانش و مهارت های مرتبط با کافی شاپ شامل: کنار آمدن با مشتریان ناراضی، عدم ثبات وضعیت اقتصادی و رقابت زیاد، نگرانیهای مالی، کار بیشتر، درآمد کمتر، سود مالی، تعیین برنامه زمانی توسط خودتان، شریک کردن دیگران در یک قهوه عالی و تمامی اطلاعات و نکات مربوط به کافی شاپ مورد ارزیابی قرار می گیرد.
جهت شرکت در آزمون کافی شاپ اینجا کلیک کنید
منابع آزمون
کتاب قدم به قدم، به سوی راه اندازی کافیشاپ
کتاب کافی شاپ و زندگی شهری
کتاب اصول و مبانی طراحی کافی شاپ
هزینه اولین چالش راه اندازی کافی شاپ است. هزینه گرفتن مجوز کافی شاپ اجاره یا خرید مکان یک کافی شاپ، تجهیز کردن آن با مبلمان و لوازم مورد نیاز سرویس دهی، استخدام نیرو و همه این موارد باید در نظر گرفته شوند.
شاید به نظر بیاید که داشتن یک طرح تجاری چندان کاربردی و لزومی به داشتن آن نیست. اما در واقعیت سود واقعی شما در کنار هم قرار دادن یک طرح تجاری است. در این راستا در روند کاری کمتر با مسائل پیش بینی نشده مواجه خواهید شد و شوکه نخواهید شد.
نوشتن یک طرح تجاری به شما کمک می کند تا بازار هدف خود را به طور واقعی و حقیقی درک کرده و از مراحل و هزینه هایی که برای موفقیت در کسب و کار لازم دارید، مطلع شوید. یک طرح تجاری، شما را در هر مرحله از توسعه و مدیریت کافی شاپ راهنمایی می کند و یک نقشه راه برای چگونگی ساختار، اداره و رشد کسب و کار جدید شما خواهد بود.
این تجارت به چه معنی است و چگونه برجسته خواهد شد؟
مشتریان دائمی شما چه کسانی هستند؟ رقبای شما چه کسانی هستند؟
در این مرحله، کافی شاپ شما شروع به کار کرده و بیشتر تمرکز شما بر رو ی کارهای مدیریتی و نحوه صحیح انجام کارها و برخورد پرسنل با مشتری های کافب شاپتان می باشد. به کارکنان خود آموزش دهید که در زمان سفارش بر اساس سن مشتری و یا جنسیت وی و با پرسیدن چند سوال درباره ذائقه و با لحنی مناسب اقدام به پیشنهاد غذا و یا نوشیدنی به مشتری نمایند.
مثلا در صورت حضور خانمی باردار در کافی شاپ خود که تمایل به خوردن قهوه دارند پیشنهاد استفاده از قهوه بدون کافئین را دهید. پس از دریافت سفارشات سعی کنید به نوبت ورود مشتریان سفارشات را ارائه دهید تا از به وجود امدن دلخوری از سوی دیگر مشتریان در کافی شاپ جلوگیری شود.
استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت یکی از اساسی ترین نکات جذب مشتری می باشد. تلاش کنید تا سفارش هر شخص را در مقابل همان شخص سفارش دهنده قرار دهید.به طور مثال اگر دو نفر مشتری بر سر یک میز، یکی قهوه و دیگری گلاسه سفارش دادند، قهوه را در مقابل همان شخص و گلاسه را هم در مقابل همان سفارش دهنده قراردهید.
یک باریستا حرفه ای می بایست در آماده سازی سفارشات سرعت عمل داشته باشد و نکته مهم تر از آن این است که باریستا باید در الویت بندی سفارشات هر میز دقت نمایند. به طور مثال نوشیدنی هایی که باید پس از آماده سازی بلافاصله مورد مصرف قرار گیرند، مدت زمان طولانی در صف سرو باقی نمانند.
سعی کنید محیط کافی شاپ همیشه بوی مطبوع و ملایمی داشته باشد. پاکیزگی و بهداشت سالن و همینطور سرویس ها در انتخاب یک کافه بسیار حائز اهمیت است تمام تلاش خود و پرسنل باید به گونه ای باشد که از این نکته غافل نشوید. حتی الامکان صورت حساب مشتریان را بر سر میز آنان ببرید و در صورت استفاده از دستگاه پوز، از دستگاه های بیسیم استفاده نمایید.
حتما مشتریان را تا درب کافی شاپ همراهی نمایید و درب کافی شاپ را بریشان باز کنید. این کار به مشتریان این حس را می دهد که شما به عنوان یک کافه خوب برای آنان ارزش و احترام قائل هستید پس در فرصت های بعدی، قطعا کافی شاپ شما جزو اولین انتخاب ها در ذهن مشتریان جای خواهد گرفت.
به مناسبت های مختلف ملی و یا مناسبت هایی که مربوط به کافی شاپ، مثلا روز ملی قهوه، می باشد، تخفیفات و برنامه های خاصی برای مشتریان خود در نظر بگیرید. در این زمینه می توانید از طریق صفحات اجتماعی خود از خود مشتریان نیز راهنمایی بگیرید که تمایل به چه نوع برنامه یا تخفیفاتی دارند.
از برخی از مشتریان همیشگی خود دعوت کنید و به آن ها توضیح دهید که می خواهید به صورت فعالانه از مشتریان خود قدردانی کنید و دوست دارید بدانید نظر آن ها در مورد بهترین روش برای قداردانی کردن از انها چیست و اگر تمایل به این کار داشتند عکسی از آنها گرفته و در فضای اینستاگرام خود به عنوان قدردانی منتشر کنید.
جهت شرکت در آزمون کافی شاپ اینجا کلیک کنید
توضیحات بیشتر در مورد کافی شاپ(فنی حرفه ای)